秀珍菇(Pleurotus geesteranus)，学名肺形侧耳，又名小平菇、姬菇等，属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。其最早发现于印度，由菌物学家 Jandiaik CL 驯化成功。秀珍菇蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，脂肪含量较低，还含有黄酮、活性多糖等成分。研究显示，秀珍菇的营养成分具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节活性。研究发现，秀珍菇可抑制小鼠H22实体移植瘤生长，其中中、 高剂量组抑瘤率分别达到 47. 47%和48. 80%，已接近阳性药环磷酰胺CTX的抑瘤效果( 55. 08%)，可能是通过保护免疫器官提高机体免疫力来达到抑瘤固本效果。秀珍菇多糖对酒精性肝病具有较好的抗氧化和保护作用。预防性应用秀珍菇胞外多糖EPS，可以使酒精性肝损伤小鼠促炎介质(TNF-α、IL-6、IL-1β、COX-2、NO和iNOS)水平降低，EPS具有抗炎作用。秀珍菇多糖-蛋白复合物可抑制肝癌细胞的增殖，可激发动物的免疫系统，表现出显著的抗白血病能力。

       秀珍菇黄酮能抗肿瘤，直接杀伤人乳腺癌 MCF7细胞，抗氧化，清除DPPH自由基。水溶性多糖PG-2对人乳腺癌 MCF7细胞有抑制作用。其多糖-蛋白复合物可抑制肝癌细胞的增殖，可激发动物的免疫系统，表现出显著的抗白血病能力。

       秀珍菇中微量元素和矿物质也比较丰富, 包含硒、钙、铁、锌、磷、铜、铝、铅和锰等，以及硫胺素、核黄素及烟酸等维生素。秀珍菇菌丝及子实体富含硒，硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的组成成分，位于活性中心，GSH-Px催化过氧化物分解，降低或消除膜脂过氧化物所产生的自由基，保护细胞膜结构和功能的完整性。70年代，人们发现硒化合物有抗肿瘤作用。流行病学研究发现，地区血硒水平或硒摄入量与地区肿瘤死亡率呈负相关。硒化合物能调控细胞信号传导途径，调控细胞周期，诱导癌细胞凋亡。

      秀珍菇的维生素B1、维生素B2、维生素B6和烟碱酸的含量分别约为1.7～6.3 mg/kg、2.6～9.0 mg/kg、1.4～5.6 mg/kg及63.8～83.7 mg/kg，叶酸含量约为124～442 μg/kg。秀珍菇含有的维生素和氨基酸能够调节机体的神经系统，从而起到安神镇静的功效，因此适当的食用一些秀珍菇能够缓解神经衰弱，失眠等等的症状。秀珍菇多肽富含17种氨基酸，对羟基自由基、DPPH自由基有很强的清除能力。秀珍菇中还含有膳食纤维类的物质，能够促进肠胃蠕动，排出肠道内的废弃物。